横浜「梅林」 (服部嘉一さんが働いているお店) 今年の春、調理師免許を取得された服部嘉一さんが働いている「梅林(住所:神奈川県横浜市中区吉田町52)」に行ってきました。60年以上の老舗です。28May2017外食
「これでいいのか?部活(@NHK)」 先生の仕事と時間について 昨夜放送の番組、NHK「金曜イチから」を観ました。この日のテーマは「これでいいのか?部活」。バスケットボール未経験の教員がバスケ部顧問になり、結果的に余裕をなくし「続けられない」と教員そのものを辞めてしまったという先生のインタビューがありました。また取り返しのつかない結果となった事例では、福井の事件が紹介されていました。新任の中学校教員が野球経験ゼロで野球部の顧問になり、授業の準備やらに加えて部活のために野球の練習を続け、体もメンタルも追い込まれていきます。最終的に着任半年で自殺してしまったという話です。毎日中学生の頃から手書きで日記をつけていたという真面目な人です。息子さんを亡くした実のお父さまの言葉「部活の定義はなにか、先生の...13May2017Pick UP!
接客「ぴん ぽん ぱん ぽ~~ん」 久しぶりに店舗営業にシフトで入りました。世間は心地良い晴れた祝日でした。キッチンに入ると、食材はレギュラーメニュー用以外にも少量ずつ色々とあったので「TODAY'S SPECIAL」として少ない食数ではありますが何種類かメニュー化し、販売することになりました。 メニューの売価が決まると、ホールスタッフの方に私から「お客様にご案内をお願いします」という流れです。こういった「ボードメニュー」は今までも何度か実施しています。 昨日のスタッフはすごかった。私からお知らせがいくと、ホールに行き前に立って「ぴんぽんぱんぽ~~ん お知らせです。○○のメニューが限定○○食でご案内できます。お召し上がりになる方いらっしゃいますか」という風な感じでオ...05May2017外食
4月棚卸し 今年も3分の1が過ぎました。4月はメンタル面含め、総合で20点の日もあれば80点の日もあったように思います。各出来事のインパクトが強めの1か月ではありました。 月の上旬は東京にて花見強化週間でした。谷中、六義園、四ツ谷、目黒川、千鳥ヶ淵、北千住柳原の桜トンネル、牛島神社、小金井公園と時間を作ってはジョグも含めて立ち寄りました。中旬は金沢へ平成23年(三回忌)以来、出向きました。意図せず桜の時期と重なり、上山田喜多家のしだれ桜もみることができました。下旬は今期の授業がスタートしました。また担当している店舗さんでは、4年目に入ったお店もありました。丸三年が過ぎ大きく変化する時期です。「変化」は「つきもの」と受け入れて、自分のやるべきこ...30Apr2017