忘れてしまうので、記録で書いております…シリーズです。
「調理」は心の余裕、時間の余裕（または時間を作ろうと思える心の余力）がないと、なかなか出来ないものだなとつくづく思います。「調理で一日終われる」これはとても幸せで豊かなことだなと、あらためて思う毎日です。
作ったもの
016 かんたん煮豚
「かたまり肉」は普段ほとんど扱わないためトライしました。結局はカットして使用、煮込む料理には脂身の多いバラ肉等の方が合います。今回は豚肩ロースです。最初の1時間は酒と水と昆布で炊き、砂糖を加えて20分。醤油加えて40分というような炊き方です。最後は大根や卵も炊き合わせました。
017 チーズハットグ（韓国屋台料理：串刺しのチーズに衣をつけて揚げたもの）
自前で調理する際は、チーズの量を躊躇しないことが美味しく、また綺麗に仕上げるこつかもしれません。がっつり量のチーズを巻いて焼き上げましょう。「単品」で立てる「外食に☆☆☆」よいメニューです。
018 あさりバター
酒蒸しした新鮮な浅利、最後にバター醤油で味をつけます。タレが多く残るように仕上げ、残った少しのタレに、一口分のご飯を混ぜて〆るのがおススメ。
019 牛蒡サラダと鶏肉の炊き込みごはん（2度作りました）
これは美味しい、味付けにも幅がありそうです。今回は牛蒡サラダと鶏肉だけで炊きました。薄味好みの自分にはこれで充分です。教えていただいたレシピでは【米2合】【牛蒡サラダ300-400g程度】【醤油 大2】【酒 大1】【砂糖 大1】という感じも良いようです。
020 (レトルト)グリーンカレー＆フレッシュミント添え サフランライス
生鮮の鶏もも肉を焼いてチキン増しに。庭にフレッシュミントがあれば是非添えて（カレーに合います）。サフランライスでoneプレートに盛り合わせます。
021 ぶりしゃぶ
「焼く」又は「煮る」が多いですが、うすくそぎ切りにしてぶりしゃぶに。2回転目のポン酢とだいこんおろしでヘルシーに食べます。自動的にゆっくりと食事が出来るのも「しゃぶしゃぶ」の良いところです。食事の時間が豊かになります。野菜は2回転目の豆苗です。豆苗は思っているよりも長めに茹でたほうが美味しいです。
022 グリーンサラダ
【一番摘み幼菜&旬野菜】レッドビート,コスレタス,ターサイ,グリーンロメイン,スピナッチ,水菜,ルッコラ,ピノグリーン,コスレタス,レッドマスタード,エンダイブ,オレンジキャロル,スナップエンドウ 【ベビーリーフの栄養】Ca､ビタミンE､鉄分､βカロテン､ポリフェノール､ビタミンC､葉酸､食物繊維
023 クックドゥ(回鍋肉:豚肉とキャベツの中華甘みそ炒め）
#豆鼓 #甜麺醤 #豆板醤 クックドゥひとつで全てまとまってしまうという…恐るべし。
024 白玉ぜんざい
コメダ珈琲のスプレッド用の「あんこ」を購入しました。他にも既に開封済のスプレッドが色々ありましたので、あんこ消費用に作りました。在庫のあった粉で「白玉」を作りましたが、富澤商店の白玉粉がいかに上質であったかということを思い知りました。
025 プチトマトとじゃこのサラダ
じゃこを揚げ焼きにしてドレッシングに混ぜ込み、湯むきしたプチトマトとあえます。今回はオリーブオイルで揚げ焼きにしてイタリアン風に仕上げ。
026 酸辣湯（中華料理で酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味のスープ）
今回は豆腐を細かくカットしていれること、その他 #きくらげ #干しシイタケ #たまご #長ネギ #胡椒 #辣油 #片栗粉 #鶏だし
027 かぼちゃのグリル
中途半端な量で南瓜が残っていたら、薄めにスライスして焼くことが多いです。塩コショウで味をうすめにつけて料理に添えます。
028 茄子の豚肉はさみ焼き
すりおろした生姜を添えていただきます。
029 辛ラーメンのモダン焼き風
今年2月、フジテレビの「めざましテレビ」で紹介した袋めんを使った「モダン焼き」アレンジメニューです。今回は「辛ラーメン」で調理、以前からトライしようと思っていたものです。簡単で且つ味も充分満足できるものでした。焼いている間の待ち時間にただよう香りは、「サッポロ一番 しょうゆ味」の方が勝っているかもしれません。
030 シュー･ア･ラ･クレーム chou à la crème
生地を鍋でよく練り上げることで、焼いた時にシューがきれいにふくらみます。ひとり2個ずつ計算で作りましたが、あっという間に売り切れました。クリームに少しリキュール等入れるともっと味わいが深まると思いますが、今回はお酒類やバニラオイルなどもありませんでした。それでも「手作り」の「出来立て」は美味です。
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