出張ゾウカフェ002

　西早稲田で今月(2024年7月)スタートしました出張ゾウカフェが2回目(7月25日(木)開催)を終えました。ご来店いただいたお客様、ありがとうございます。月に2度、第2と第4木曜にあけています。

　1回目は前回のブログにも書きましたが全23食販売しました。

　2回目は10食でした。10食では赤字でした。「　#ほぼワンコインランチ　」売価設定630円というルールのある場所での提供です。猛暑の昼間もしっかり売上げを作り、またtakeoutにも対応し、営業継続できるような最低限の利益を確保するためには「どういう方法があるのか」、考えて取り組んでいきたいと思っています。私自身は「授業で話していることを実際にやってみる」ということが大きな理由なので、それも踏まえ「在りかた」を根本から考えます。

　ルールの範囲で「また食べたくなる」というようなメニューを検討する必要があると感じています。飲食店は「料理」「サービス」「雰囲気」と言われますがこの取り組みでは圧倒的に「料理（メニュー）」が大切です。

　8月は真夏で夏休みの人も居ることを予想し、提供食数が少なめになるように思いますのでそういった時期に試してみたいと思います。

（YUNERIA・公式Facebookでリンク添付しています）

次回■8月8日(木)12-14時ランチ提供（16時迄居ます）【新宿区西早稲田2-4-7東京DEW】

実績001■全23食売（テイクアウト稲荷04食、イートイン稲荷13食、ゾウcafeカレー06食)

実績002■全10食売（テイクアウト稲荷02食、イートイン稲荷03食、ゾウcafeカレー05食)