こんにちは。2月6日(日)ゾウcafeを無事に終わることが出来ました。中一日あきましたが、ご来店の皆さま本当に有難うございました。2019年3月に初回を行っているゾウCaféですが約2年経ちました。そして今回、母が初来店です。それも大きな出来事です。
さて2月6日(日)のメニューを一部、振り返ろうかと思います。前菜は3品です。
🐘 新じゃが芋のサラダ 燻製の香り
🐘 サラダ人参の彩りラぺ 冬みかん仕立て
🐘 紅まさり茶巾 香ばしナッツ
新じゃが芋のサラダは「からふとシシャモ」を燻製にしそれを調味料で使用しました。手製のマヨネーズとあわせ、イタリアンパセリのフレッシュの茎も刻んでソースのアクセントにしてまとわせました。
ラぺはフルーツ人参の白色も使用しツートン仕上げです。フルール人参は何色か品種があります。外側の色と中の色が違う事もあるのでよく選んで用意したいものです。又以前、他店で白い人参のラぺをいただいたことがあります。そちらでは白の一色でした。その時に「オレンジ色の（普通の西洋人参の）方が良いのではないか」と強く思ったことがあります。よって「白だけ」という選択肢は無しでした。味は明らかにオレンジ色の人参（今回は西洋人参ではない「ピッコロ」という品種）方が良かったのもあります。2種双方を極細い千切りにて干し葡萄をあしらい、バルサミコ酢をベースにマリネしました。3-5日は美味しくいただけます。
紅まさり茶巾はさつまいもの茶巾仕立て。芋という言葉が重なってメニュー表記されるのを避け「紅まさり」と品種名を書きました。紅まさりを蒸しココナッツミルクで炊いていきます。焦げ付かないようによく練って丁度良い固さまで水分を飛ばしました。さいご少なくとも15分-20分間は練り続けたと思います。洋風にしたかったのもありココナッツミルクを使用しました。美味しいお饅頭というできあがりでした。
3月は6日(日)を予定しております。ゆかこさんとの花コラボですが外的要因で開催が難しくならなければ行います。花コラボが出来ない場合も通常のゾウCaféは実施の予定です。是非お立ち寄りくださいませ。
皆さまくれぐれもおカラダに気を付けて、2月も平和に過ごしましょう。
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